食べログの「焼鳥 百名店」に選出される有名店『やきとり あほう鳥』様の店舗移転工事の全ての設計施工をさせて頂きました。
店舗内装工事、厨房設備工事を項目順に紹介いたします。
第1回目は移転先店舗の内装解体工事/スケルトン工事です。
3階の店舗の為、階下に被害を与えない様に、埋設部の給排水管 ガス管 電線に傷をつけないように細心の注意を払い作業をいたしました。

外部の縦ダクト用のオイルパン/油受けの交換をいたしました。
油汚れが激しく、錆も出ていた為に交換する事にいたしました。
取り付けていた油受けは、SUS430であり錆が発生し清掃が困難でした。
材質をSUS304に変えて油受け本体とステンレス板を製作し交換いたしました。
・オイルパン：W450xD300xH30/100 SUS304 t1.0 No.4仕上
・ステンレス板：W500xD600 SUS304 t1.0 No.4仕上

建具/什器の入れ替えを行いました。
事前に使用する金物や仕上げ材のサンプルを施主様に確認して頂き、従来品より使い易くするために仕様も一部変更いたしました。
全体の高さ、引き出しの大きさや個数、開き戸の大きさやガラス扉からの変更等です。
仕上げ方法も従来の塗装仕上げですと、写真の通り年月と共に早く劣化が進んでしまいますので、メラミン化粧材で仕上げました。

和便所に手摺りを取り付けました。
今までは手摺りがなく、タンクの排水管に手を掛けて使用するお客様がが多く、排水の継手から水漏れを起こしてしまう悪循環が起きていました。
手摺りの金具を取り付ける下地が取付場所になく、塗装した捨て板を貼り金具を取り付けました。

ご紹介により厨房土間の補修工事を行いました。
厨房の土間内に埋設されている、排水管が割れてしまい汚水が客席に漏水していた為に、排水管を露出配管に切り替えて営業されていました。露出した配水管は厨房の通路にも配管されていて、通行が非常に困難な状態でした。
土間を一度解体して、排水管を新しくし防水処理を行い土間を補修いたしました。
主な工事は、下記の通りです。
①厨房機器の設備切り離し
②厨房機器搬出
③土間解体
④ウレタン防水
⑤U字溝設置
⑥埋設部の配管
⑦スタイロホーム敷き込み
⑧土間コン打設
⑨厨房機器設置
⑩各設備器具付け
作業日数は防水及びモルタル養生日を含め10日間でした。
グリストラップは損傷しておらず、枠の補修を行い本体は既存のまま使用しております。
グレーチングの蓋も、錆を削り落とした後に塗装をして再利用いたしました。
作業中に大きな問題も無く、工程通りに工事が完了いたしました。

木製の水平フラッグポールのフラッグ受けが割れたので、修理出来るかとメールでお問合せを頂きました。
現場確認に伺い、雨風の劣化で割れてしまったと思われるフラッグ受けは、レンガ調のタイル施工前に取り付けてあり、受け自体の取り替えは高額になると判断しました。
そこで、当社で加工したステンレス金物を劣化していない、現状の受けに取り付けることを提案し補修を致しました。
左側のフラッグ受けの補修のみで良いとの事でしたが、右側も割れる寸前でした。一度ビス打ちで対応いたしましが、ビスの利きが悪くステンレス金物を上下に取り付けて当初の補修見積り金額内で対応いたしました。

「長崎ちゃんぽん 満てん」様の厨房設備工事です。
メニューを絞り込み「ちゃんぽん」と「皿うどん」が主役になるため、施主様と何度も打合せしオープンキッチンでかつ、少人数で調理が行える導線になる様に心掛け設計いたしました。
給水給湯管は壁面改修した部分は埋め込む事が出来ました。カウンター側は露出配管になってしまいましたが、作業に支障が出ない様に配管する事が出来ました。
排気工事は有圧扇、有圧扇内蔵仕様のグリスフィルターを取り付けました。

[銀座 吉宗]様プロデュースの『長崎ちゃんぽん 満てん』様が2020年1月13日に大田区武蔵新田にOPENいたしました。
厨房の造作工事と厨房設備工事のお手伝いをさせて頂きました。
写真の数が多くなってしまいますので、2回に分けて紹介いたします。
最初は厨房内の壁面改修工事等の木工造作工事です。
より清潔になる様に、傷んでいた壁面のタイルを剥がし、下地は不燃材で水にも強いケイカル板を二重貼りいたしました。
仕上げは、ステンレスを貼り付けました。(仕上の写真は厨房設備工事で確認してください。)
・壁面ステンレス：SUS304 t0.5 #400仕上

長崎ちゃんぽん『満てん』
東京都大田区矢口1-29-5 伊藤荘1階
https://twitter.com/khjmfzr2i5rodwy

ステンレス板金工事とフード取り替え工事を行いました。
施主様のご要望で既存のステンレスはそのままで良いとの事で、既存ステンレスは残して増設のステンレスを貼り付けました。
また、フードは使用機器の都合上大きくし、既存の排気用の器材はそのまま使用したいとの事でした。
既存の有圧扇とグリスフィルターは一度外し、再取り付けをいたしました。
居抜店舗で厨房内に多数の機器が残されており、機器を動かしながらの作業になりました。
・ステンレスフード：SUS430 t1.0 No.4 W1550xD750xH600(500)
・壁面ステンレス：SUS304 t0.6 No.4

2月3日から1か月半に渡った工事が完成し、3月16日 に無事施主様に引き渡しました。
ファザードは見やすい迫力のある看板が付き集客力がありそうな仕上がりになったと、自負しております。
厨房も設計の段階から施主様と何度も打合せをした結果、作業しやすい導線になりました。
また、衛生面に配慮して厨房機器の隙間はもちろんフード回りもシリコン打ちを致しました。
花さんしょう ビバモール東松山店は3月25日にOPENいたします。
お近くにお越しの際には是非お立ち寄りください。

花さんしょう ビバモール東松山店
埼玉県東松山市神明町2-11-6
ビバモール東松山店 2階フードコート
http://hanasansyo.com/