133.「銀座吉宗」様厨房工事 - 東京、千葉、埼玉、神奈川の飲食店の厨房設備工事なら武蔵屋製作所

銀座吉宗様厨房工事｜東京都中央区銀座の厨房改修・設備工事事例
「銀座吉宗」様の改修工事の第2回目として、厨房工事について詳しくご紹介します。新店舗は【銀座ナイン2号館】地下1階に位置し、銀座ナイン様のご協力のもと、スケルトン状態から厨房の施工を行いました。

【施工内容】
厨房レイアウトの最適化
・作業効率を向上させるため、一部の間仕切りを防水処理後に解体し、新たに動線を最適化。
・厨房機器の配置を見直し、スタッフの動きやすいレイアウトを設計。
厨房機器の納品遅延と工期短縮への対応
・コロナ禍の影響により、一部の厨房機器の納品が遅延。
・開店予定日を2週間延期せざるを得なかったが、納品可能な機器を先行搬入。
・設備工事も2段階で実施し、可能な限り早期再開を実現。
油汚れ対策と衛生管理の強化
・既存のステンレス壁面を徹底クリーニングし、調整板金を貼り付け。
・厨房全体の耐久性・清掃性を向上させ、衛生的で美しい仕上がりを実現。
・最終的に、消防署・保健所の各種検査をクリアし、無事にお引き渡し。