160.シロッコファンモーター オーバーホール

東京都北区滝野川「板橋駅」前の沖縄料理店で、室外設置のシロッコファンモーターのオーバーホール(分解洗浄)を行いました。
お客様から「シロッコファンが動かなくなった」とのご相談を受けて現場を確認したところ、マグネットスイッチのサーマルリレーが作動していることがわかりました。まずリセットを行い、その後、ファンモーターの電流値を測定しましたが、特に異常は見受けられませんでした。調査の結果、羽根車に油分などが付着していたため、一時的に負荷がかかり、サーマルリレーが作動した可能性が高いと判断しました。そのため、オーバーホールを提案し、お客様に了承をいただいたうえで、作業を実施しました。
分解してみると、やはり羽根車に油や汚れが付着していたため、羽根車やケーシングの清掃を行い、ベアリングとVベルトの交換を行いました。その後、試運転を行い、問題は無事に解消されました。最後に電流値と電圧を測定しましたが、異常は見当たらず、作業が完了しました。

2月・3月の全館休業日のお知らせ

創業以来、年中無休で営業を行ってまいりましたが、諸般の事情により誠に不本意ながら全館休業日を2024年10月より設けさせていただくことになりました。変更により、お客様にご不便をおかけいたしますが、今後も変わらぬご愛顧のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。

【2月の全館休業日】
・9日(日)
・24日(月・祝)

【3月の全館休業日】
・20日(木・祝)

なお、上記休業日を除き、その他の日は通常通り営業いたします。
平日 土曜  9:00~18:00
日曜 祭日 10:00~17:00

159.立形冷凍庫 導入設置工事

東京都江東区亀戸にある有名な和菓子店の作業場にて、立形冷凍庫の搬入および据付工事を行いました。お店の作業環境に合わせた設置作業の内容をご紹介します。

設置場所について
設置場所は、冷凍庫導入前には蒸し器やガステーブルが設置されていたフード内でした。このフード内は有効高さが十分にあり、冷凍庫の設置スペースには問題がなさそうに見えましたが、搬入経路に関しては少し工夫が必要でした。
搬入経路の調整
搬入経路のフードの高さが冷凍庫本体より低いため、冷凍庫をそのまま搬入することができませんでした。そのため、冷凍庫の前面および両側面のパネルやアジャストを外して搬入を行いました。
ガス管の撤去
設置場所の背面には使用されていないガス管があり、これをそのままにしておくと前パネルが開かなくなってしまうことが判明。そこで、ガス管を撤去し、メンテナンススペースを確保しました。
最終調整と試運転
冷凍庫の本体レベル(水平の調整)や棚板の設置、試運転を行い、すべての作業を約2時間で完了しました。

冷凍庫の設置作業は、スペースの制約を考慮し、慎重に進める必要がありましたが、無事に完了し、施主様の作業効率向上に貢献できたことを嬉しく思います。

158.豊洲市場―水産仲卸店舗 改修工事

東京都江東区「豊洲市場」内の水産仲卸業の大手「株式会社築地太田」様の水産仲卸店舗の内装工事を行いました。
東京都の建物でもあり、様々な工事に規則がありました。例えば、床のアンカーの打ち込み長さ、天井から吊り下げる設備の支持方法、給排水設備の配管、ライティングレールの位置や支持方法 等々がありました。これらを遵守する設計をし、施工を行いました。
施主様は海外に加工した鮮魚を輸出する業務を手広くされており、国際的な食品安全規格を取得するための、清潔区と準清潔区を間仕切で区分けする事が主な工事です。その他にもHACCPを遵守するための工事も行いました。
施主様との打合せの他に 豊洲市場の施設管理、深川消防署、衛生検査場 等の打ち合わせが必要で、改装のお話を頂いてから着工までに約半年要しました。
普段の飲食店舗の工事ではあまり行わない、鉄骨工事や間仕切カーテン工事がありました。各工事部門の勉強をしながら、施主様のご協力もあり新鮮な気持ちで楽しく施工する事ができました。
今回の工事順は下記の通りです。
・墨出し(間仕切及び天井吊ボルト位置)
・点検口6か所取付
・鉄骨工事
・間仕切下地工事(軽量鉄骨、ケイカル板貼)
・電気天井内事前配線
・天井吊ボルト出し
・壁面内電気配線及び給水工事
・ライティングレール取付
・壁面ステンレス貼
・ステンレスパイプ取付
・間仕切ビニールカーテン取付
・厨房機器設置及び取付
・給排水設備繋ぎ込み
・電気仕上工事及び絶縁測定
・調整板金工事
工事期間は、豊洲市場の休市日の水曜日と日曜日の工事になるため、約1ヵ月掛かりました。
施主さんがターレーで指定駐車場から材料や機器を運んでくださり、搬入搬出を楽に行う事ができました。ありがとうございました!無事に消防検査や施設管理の建築、電気、設備の完了検査も無事に終わり、計画通りの工程で引き渡しをする事ができました。

157.寿司店―厨房設備機器工事

東京都港区赤坂の高級寿司店の厨房設備機器の厨房設計と搬入ならびに据付工事を行いました。以前からお世話になっている、内装工事屋さんからご依頼を頂き施工いたしました。
内外装は、ほぼ全改装となりましたがメインの厨房区画と使用可能な厨房機器は再利用する事になりました。店舗オーナー様の要望を反映させ、ダクト移設等の高価格になる工事は行わない様に厨房設計をいたしました。また、なるべく既存の機器を再利用出来るように設計いたしました。
搬入据付工事は高級なカウンター材を使用されていましたので、大型機種は内装工事前に搬入させていただきました。内装工事前の搬入でしたが、今後の入れ替えなどの時の搬入搬出経路は確保して頂きました。
当社の設置完了後も、自動ドアの設置や仕上げ工事にまだまだかかるそうです。設備工事も工務店さんがこれから行います。

156.対面ショーケース 入替工事

東京都足立区「北千住駅」前で有名な和菓子店の対面ショーケースの入替工事を行いました。
入替前の対面ショーケースは冷蔵機能の無い非冷ショーケースでした。近年、冷菓の需要が高まり本店のショーケースと同様に冷蔵と非冷が一体型の和菓子用対面ショーケースを製作し設置しました。正面から見て左側が冷蔵です。
何度も施主様と、内外装の仕上げ材や使用温度帯を綿密に打ち合わせを行いました。外装は、和菓子店に合う本店と同じ柄の石目調にし、内装は白い商品を際立たせるためにブラックにいたしました。
害獣や害虫がショーケース内部に侵入出来なくするために、アジャスト脚を工夫して床との隙間を無くすように設置しました。また、外形寸法が変わったために床のタイルが貼られていないところが見えてしまう場所がありましたので、見えない部分のタイルを剥がして加工し再利用いたしました。
商品をより良く見える様に、ガラスは高透過透明ペアガラスにし、庫内照明はLED照明を各段2灯にいたしました。冷凍機はショーケース内蔵仕様では熱がこもる事から配管工事を行い別置きにしました。
入替作業は定休日の1日で行いました。

155.オープンショーケース入替工事

東京都江東区南砂のコンビニエンスタイプの酒屋さんでオープンショーケースの入替工事を行いました。
入替前のオープンショーケースは3尺、4尺、8尺が2台の全長が約7100mmありました。今回の入れ替えでは、あえて4尺分を縮小して店内を有効に使えるようにいたしました。空いたスペースは、清掃がしやすく清潔感のある白基調のキッチンパネルで仕上げ、そこにアイスクリーム用の既存の冷凍ショーケースを移設いたしました。
害獣被害があったことから、仕上材はキッチンパネルを選定し、オープンショーケースの下側等の隙間はステンレス板を加工し貼り付けました。
ブログ写真には掲載しておりませんが、リーチインショーケースも冷却していた冷凍機も交換いたしました。
工事は通常の店舗営業をして頂きながら、
・オープンショーケースの入れ替え
・冷凍機の入れ替え
・冷媒配管工事
・壁面の補修や仕上げ
・ステンレス板金工事
等をを行い2日間で施工いたしました。

154.エアコン入替工事/什器入替工事

東京都新宿区四谷の有名中華料理店で定休日を利用し、様々な工事を行いました。
①エアコン入替工事
設置してから12年経ち最近故障が多くなってきたために入れ替える事になりました。更新エアコンは5馬力と3馬力が2台の合計3台です。電線を害獣がいたずらする事が度々あり、今回はフレキシブルコンジットを使用して配線いたしました。
②什器入替工事
昔小上りだった時に使用していた下駄箱を個室になった現在も収納として使用されていました。ハンガー掛けはありますが、お客様のコート類をお預りするクローゼットが無く特注で製作をし設置いたしました。上部は高級乾物食材の保管、最下段には従業員の靴をしまえるスペースを作りました。
③フローリング補修工事
薬品で剥がれてしまったフローリングを補修しました。ワックスの厚みが3mm位あり、自然に見える様に厚みを出したり色合いを合わせるのに苦労しました。
④シャンデリア嵩上げ工事
インバウンドのお客様が増え若干低く設置されていたシャンデリアを合板を使い嵩上げいたしました。

閉店後の夜から作業を始め、徹夜作業で時間に追われ工事中や完了写真を全くというほど撮ることが出来ませんでした。残念です。

153.CAFE店 厨房設備工事

東京都台東区入谷の昔事務所で使用していた、ご自宅の1階をカフェ店に改修する工事を行いました。
内装ならびに外装工事は施主様ご自身で施工されます。当社は、厨房の設計及び図面作成・給排水ガス等の設備工事・排気工事・電気工事・厨房機器の搬入据付等のお手伝いをさせて頂きました。当社で図面を作成して、その図面を基に施工をして頂き、全ての工事を計画通りに行う事が出来ました。
施主様は設計の仕事をされていますが、現場作業はされておりません。始めて施工されているとの事ですが、カウンターやフロント工事まで奇麗に仕上げられています。
当社の工事完了時には、全ての工事は終わっていませんでした。内装工事の完了時には、お声掛けいただく事になっています。完成を見に行くのが楽しみです。

152.厨房機器 入替工事

東京都台東区浅草「ホッピー通り」の居酒屋店で、設置してから10年以上経った冷蔵設備機器の入れ替えを行いました。入替機器は、冷凍冷蔵庫・製氷機・コールドテーブルx2台・冷蔵ショーケースです。
入替前の機器の高さは800mmでしたが、850mmに統一しました。冷蔵機器に並ぶ既存のシンク等もアジャストを取り換えて850mmに合わせました。
フライヤーも10年以上使用していたために、排気筒が詰まっており、当社工場に持ち帰り清掃(オーバーホール)をいたしました。
冷蔵機器以外にも、清潔上問題のあった木製棚をステンレス製の棚を同寸法に製作し入れ替えました。
また、ダクトの油が漏れている場所がありダクト囲いを一度解体し、事前に寸法を取って、あらたに製作したダクトに交換しました。囲いの補修は清掃のしやすいステンレス材を貼りました。
作業日数は、残置物の整理や移動・各設備の切離し・冷蔵機器の搬出・ダクト修理・フライヤー清掃・アジャスト取替・冷蔵機器の搬入据付・各設備の繋ぎ込み・試運転・残置物の復旧等の工程があり、定休日の他に2日休業して頂き3日間で行いました。