居抜き店舗の厨房機器、給排水設備、電気工事等の厨房改修工事を行いました。
主な工事は、下記の通りです。
①厨房配置の設計及び保健所相談
②再使用出来る機器の一時撤去及び再設置
③新機器の搬入据付
④給排水設備工事
⑤食器洗浄機導入における回路増設工事
区画整理で建物が取り壊しになる前まで自ら店舗を構えていた施主さんでありましたので、厨房設計は速やかに進みました。より使いやすくなるように、製氷機の天板や居抜き店舗のため一時側の配管が限られているために、露出配管になる給排水の経路等を工夫し施工いたしました。
保健所の書類作成や届け出から立ち会いまで行い、問題無く工事が完了いたしました。

店舗の大家さんよりご依頼を頂きました。
店子さんの店舗はグリスフィルターが取り付けられていなく、外部に油が垂れてしまう状態でした。
大家さんはビルの清掃に困っており何か対策が出来ないかとのご相談を頂き、グリスフィルターを取り付ける提案をいたしました。使用されていた換気扇は一般住宅用の台所換気扇であり、このままグリスフィルターを取り付けると負荷が掛かり風量が弱くなってしまうので有圧扇に取り替えました。
店子さんに風量計を使用し風量を確認していただきました。また、グリスフィルターの清掃の仕方を説明し完了いたしました。

30年以上営業されていた施主様がご高齢になり止む無く廃業する事になり、居酒屋店の解体スケルトン工事を行う事になりました。
スケルトン工事の条件は様々あり、今回は入店当初の状態に戻せば良いとの条件でした。残置物の撤去、厨房機器や空調等の設備機器の撤去、造作物の解体、床の復旧等の工事を行いました。
家主さんが入店の時に撮っておいた写真を基に、解体及び撤去工事を進め、家主さんに確認をして頂き工事を完了いたしました。

古くなったダクト及びシロッコファンモーターの交換工事を行いました。
事前の調査でダクト内の油の詰まりが多く、清掃も難しかった為に施主様と協議を行いダクトも変える事に致しました。今後のメンテナンスを考えてダクト点検扉を取り付けて清掃を行いやすくいたしました。

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ラーメン店の店舗改修工事の最終日は店内壁面と天井、洗面トイレの木部の塗装工事です。
店内の壁面と天井は油汚れが激しく、最初に油清掃を行った後、2回塗装をいたしました。
洗面トイレの木部に使用した塗装材料に余裕がありましたので、店内のカウンター壁を含む木部も塗装いたしました。
店内が狭く、作業員が多くは入る事が出来ずに3週に分けての作業になりました。
施主様には毎回、店内の片付けにご協力いただきました。誠にありがとうございました。

店舗改修工事の2日目です。本日は化粧室の改修工事を行いました。
壁面は、トイレと同様に羽目板を解体した後に白色のキッチンパネル貼りを行いました。
既存の洗面カウンターの天板は、メラミン材で仕上げてありましたが水が木部に浸透してしまい、腐食が激しく再利用は出来ません。
少し高額になってしまいますが、清掃のし易い人造大理石を特注で製作いたしました。
洗面ボール、水栓、水石鹸立も新しくいたしました。
洗面所の下側が大きく解放され荷物や排水管が丸見えで、少し汚い印象がありました。
人造大理石カウンターの下がりをガスメーターに支障が出ないギリギリまで立ち下げ、排水管もエアコンのドレン管を下げてスッキリさせました。
吊戸棚等の木部の塗装は、最終日の店内塗装時に行います。

行列の出来る人気ラーメン屋さんの店舗改修工事を行いました。
主な工事は、
①洗面トイレを奇麗にしたい
②店舗入口のカウンターの内壁補修
③椅子座面の貼り替え
④客席の壁面を奇麗にしたい
との内容でした。
人気ラーメン店であり、連続して休んで頂く事は不可能でした。定休日の日曜日に部門別に工事をする事にいたしました。
初日は、トイレの壁面改修、カウンター壁補修、椅子の座面カバー交換を行いました。
豚骨を扱うラーメン店である事から、店内の水洗いを頻繁に行っているため、内側の壁面が下地から腐食していました。壁面下地を補修しながら、ステンレス貼りを行い、外部も立上り200mmまでステンレスを立ち上げて補修いたしました。
トイレの壁面は、水に強いキッチンパネルを既存の羽目板を解体し貼り付けました。
全体的に暗くて古びた感じの壁面であったので、白色のキッチンパネル材で施工いたしました。
羽目板が、タイルにボンドで貼り付けてあったため、解体に苦労いたしました。
また、トイレも下地が腐食していたため、補修をしながらの工事となりました。

銀座ナイン様のご協力の元、厨房は間仕切壁以外は、スケルトンからの工事になりました。
厨房導線を考えて、厨房内の間仕切りの一部を防水処理を施し解体いたしました。
コロナの影響で、予定納期に納品出来ない厨房機器がありました。
事情を了承して頂き、当初予定されていた開店日を2週間遅らせて頂きました。
少しでも早く再開が出来るように、予定通りに揃う厨房機器と遅れてしまう厨房機器の納品を2回に分けて行いました。設備工事も同様に2回に分けて行い、工事日を若干ではありますが短縮いたしました。
油汚れの激しかった壁面のステンレス材は、クリーニングをし油汚れを落とし、調整板金貼りを行いました。
揃わない厨房機器があったハプニングもありましたが、消防署や保健所等の各検査も無事に通り、お引き渡すことが出来ました。

「銀座 吉宗」様
東京都中央区銀座8丁目7番地先 銀座ナイン2号館 B2F
https://www.ginza-yossou.jp/