回転釜増設工事｜埼玉県日高市【セントラルキッチン設備強化事例】
埼玉県日高市にあるラーメン店のセントラルキッチンにて、撹拌機付き回転釜の増設工事を行いました。店舗数の拡大に伴い、処理能力向上と調理工程の効率化を目的とした設備強化を実施しました。

【回転釜増設のポイント｜生産効率と作業負担を大幅改善】
処理能力アップのための増設
既存の撹拌機付き回転釜に加え、新たに1基を増設。これにより、調理の分業が可能となり、作業効率が大幅に向上しました。
設置場所の改修｜効率的なレイアウト設計
事務所として使用していた区画を、回転釜設置用スペースに改修。厨房スペースを最大限に活用し、スムーズな動線を確保しました。
排水設備の新設｜衛生管理の向上
元々事務所だったため排水設備がなく、近くのグレーチングへ排水を合流する工事を実施。これにより、衛生的で効率的な排水処理が可能になりました。
設備の分岐工事｜最小限のコストで機能向上
写真にはありませんが、2槽シンクと手洗器は、既存のミニキッチン設備から分岐して設置し、最小限のコストで機能を拡充しました。
衛生管理を考慮した床・壁仕上げ
・ 床仕上げ：グレーチングを斫り、モルタルで勾配調整後、清掃しやすいウレタン系塗装で仕上げ。
・ 壁仕上げ：窓部分に回転釜を設置するため、新たにステンレス仕上げの壁を設置し、油汚れや水滴が付着しても清掃しやすい環境を実現しました。

【工事期間とスケジュール管理】
・ 工事期間：7日間（床の養生日を含む）
・ 工事スケジュール：ホコリや臭いの出る作業は工場の休業日に実施し、通常業務に影響を与えないようスケジュールを調整しました。

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