03-3841-6348武蔵屋の日々[ブログ]－記事一覧 [No.101～ ]
101.排気設備工事
スチームコンベクションオーブンを導入したお客様から排気設備を取り付けて欲しいとのご相談を承りました。
排気設備は、消防法の対象にもなっており必要不可欠です。
ウェザーカバーは隣地境界線の都合上、薄型で特注製作いたしました。
102.和風便器改修工事
常連のお客様からの強い要望があり、和式便器を洋式便器に改修いたしました。
土間を解体し便器本体を取り換えるには、工事日数が掛かります。
そこで、現在使用中の和便器に腰掛便器を取り付けるタイプにいたしました。
便器を清潔に保つためにボウル面を洗浄できるスワレットを選定いたしました。
103.自在扉付コールドテーブル
間仕切り壁を造作する事は出来ない条件の為、保健所の担当者と相談してコールドテーブルに自在扉(ウェスタンドア)を取り付けました。
頻繁に出入りをする扉なので、強度が必要です。工場で事前に強度を確認しながら加工をしたしました。補強の為にLアングルを取り付けました。
104.ステンレス板金工事
厨房壁面のステンレス貼工事を行いました。
壁面下側の躯体の一部が仕上げ石膏ボードより出ていた為に、寸法取りが大変でした。また、貼り付け寸法に合うステンレス材が無く、ロスの出ない板取りにも苦労いたしました。
105.厨房機器設置工事
厨房機器の給排水の繋ぎ込みを含めた設置工事を行いました。
規格品の機器が無い設置場所は、当社工場で現地寸法に合う作業台を製作して納品いたしました。
衛生面を考慮して全ての機器の天板に、シリコン打ちを施しました。
106.テイクアウト専門店改修工事
1坪未満の店舗を、主にキンパを扱うテイクアウト専門店に改修いたしました。
給排水設備が無く、新しく給排水管を引き込みました。
ガス設備も無く、新たにガス管の引き込みを行いガス給湯器を設置すると高額になります。そこで電気容量は充分足りておりましたので、電気湯沸器にいたしました。
107.テント生地貼替工事
先日、テイクアウト専門店改修工事を施工させて頂いたお客様のテントの生地の貼替工事を行いました。既存の骨組みの塗装を一度削り落とした後に再塗装をし、生地を張り替えました。サイン等の文字は道路が狭く効果が期待出来そうも無く、あえて文字は入れませんでした。
108.ダクト経路改修工事
ビルオーナー様からのご依頼でダクト経路改修工事を行いました。工事内容は、1階のテナントのダクトを撤去して地下の排気を既存のダクトに接続して欲しいとの内容です。1階ダクトは解体撤去をし、開口部はステンレスメクラ板を貼付けました。地下のダクトはスパイラルダクトで既存のダクトに接続致しました。
109.電気改修工事
新宿の焼肉屋さんの電気改修工事を行いました。
開店より20年以上経っていることもあり、電気回路の増設を度々行っておりました。回路が分からなくなっていたり、故障している器具があったりとしているとのご相談を受け改修工事に至りました。
110.外壁及び小上り改修工事
外壁の改修工事と小上りの改修工事を行いました。
外壁は開店から30年以上経過しており、白アリが原因で老朽化が相当進んでおりました。当初は部分改修も考えていましたが、今後の事を考え被害の大きい壁を解体し、新たに外壁を作り直す事に致しました。
111.厨房機器入替工事
ガスレンジの入れ替えと1槽シンクの新規導入工事を行いました。
お店の定休日が無くランチとディナーの営業を行っており、お昼の休憩中では作業時間が足りません。ガス屋さんにも協力して頂き、作業を開店の11時に間に合うように早朝から行いました。
112.換気設備撤去工事
飲食店であったテナント室内の換気設備及びダクトの撤去工事を行いました。
スケルトン工事を行っている解体屋さんより、換気設備の撤去工事を依頼されました。坪数は40坪あり、厨房のダクト・室内換気・給気ダクト・排気ファン等々を含めた換気設備全ての撤去工事です。
113.店舗改修工事
コロナで営業自粛の期間を利用して店舗の改修工事を行いました。
主な工事は・什器吊戸棚の新設・間仕切袖壁の改修・クロス貼替・塩ビタイル貼替・ガラススクリーン増設・カウンター天板改修・天井及び床の下地補修・厨房天井の塗替・既存木部塗替及び新規木部塗装・ダウンライトの器具交換、等々です。
114.化粧室改修工事
化粧室の改修工事を行いました。改修の目的は、コロナの感染予防対策によるものです。和便器をウォシュレット付きの洋便器に改修いたしました。ウォシュレットは高額にはなりますが、お客様の手の触れる場所を減らすために「自動便器洗浄」「自動開閉」機構のタイプにしました。
115.床下点検口対策工事
開口が狭い便器の奥に設置されている汚水槽の床下点検口の蓋が開けられないため、開口を大きくして扉を設置して欲しいとのご相談を承りました。
問題点は床下点検口が重く、歪みがある為に開けにくい事でした。そこで、点検口を開け閉めのしやすい軽量の蓋に交換する案をを提案し対策する事にいたしました。
116.ボックス席増設/透明ロールスクリーン設置工事
コロナ対策としてボックス席の増設と透明ロールスクリーンの設置工事を行いました。お客様の飛沫感染をより減らす対応としてボックス席を増設する事にいたしました。同時にテーブル席の防止対策は視界の妨げにならなく通行の支障が少ない、巻き上げ式の透明ロールスクリーンを設置いたしました。
117.フライヤー導入工事/床嵩上げ工事
フライヤーの設置場所の床には、梁があり段差がありました。
フライヤーの脚を調整するだけで設置しまうと、油缶の出し入れに支障が生じ危険です。そこで、床を平らにする事にいたしました。木下地で床を嵩上げし、仕上材は衛生面を考慮し清掃のしやすいステンレスを貼りました。
118.厨房機器入替工事
縦型冷凍冷蔵庫、コールドテーブル、2口イタメレンジの入替工事を行いました。ランチ後の14:00～17:00の間の限られた時間で作業を行うために、事前に当社工場で冷凍冷蔵庫のユニットと扉を外しておきました。また、東京ガスの工事が早めに終了出来るように奥側の機器の据付作業は後にしてイタメレンジを先に据え付けました。
119.天井裏シロッコファン入替工事
ダクトが潰れている場所や油詰まりも相当な量があり、ダクトのやり直しとシロッコファンの交換を行いました。使用していた水フィルターも作動できない状態になっていましたが、製造元が廃業しており修理が出来ない事も影響していました。消防署に相談し指導の下、FVS+グリスフィルターに取り替える事にいたしました。
120.唐揚店 厨房設備工事
約2坪の持ち帰り専門の唐揚店の厨房設備工事を行いました。
工事内容はダクト工事 壁面ステンレス板金工事 厨房機器の搬入据付です。
古い木造の建物と狭い場所での作業であったため少し苦労いたしました。
作業はダクト工事 板金工事と厨房機器の搬入据付作業と日を分けて行いました。
121.内装改修工事
清掃がしやすい店舗にするための内装改修工事を行いました。
壁面材料のサンプルを取り寄せて、施主様と一緒に選び決めました。
収納場所も新たに壁面を開口して扉を取り付けました。小さかったカウンターは、下部の収納物を考慮し最大限まで大きくしステンレス仕上げにいたしました。
122.非接触型トイレ改修工事
コロナ対策として、非接触型のトイレに改修いたしました。
既存の便器はそのままで、便座を自動便器洗浄、自動開閉装置付きのウォシュレットに取り替えました。水栓は、近くに電源がないため発電タイプの自動水栓にいたしました。床のシートも傷みがあり、抗菌タイプの長尺シートに張り替えました。
123.給湯管盛り替え工事
前日に埋設給湯管から漏水していると連絡がありました。
埋設管が腐食している事が原因の為、既存の配管を利用して修理する事は出来ません。露出で塩ビ管(HT)にて配管を盛り替える方法しかなく、臨時休業日を設けて頂き考えられる材料を用意して工事を行いました。
124.非接触型トイレ改修工事－②
コロナ対策として、非接触型のトイレに改修いたしました。
水滴で腐食した木製天板では新しい自動水栓が取り付けられません。金額を掛けずに工事をして欲しいとのご要望がありました。そこで、自動水栓以外の器具は既存品を再利用し、天板は現状の木製天板にステンレスを加工し貼り付けました。
125.回転釜増設工事
セントラルキッチンで撹拌機付きの回転釜の増設工事を行いました。
撹拌機付きの回転釜は以前から使用していましたが、店舗数が増え処理能力の向上と調理工程で使い分ける必要があり増設することになりました。床はモルタルで勾配の調整を行った後に、清掃しやすいウレタン系の塗装で仕上げました。
126.給食センター(セントラルキッチン)移設工事－①
給食センターの自動車工場であった集合住宅1階の店舗への移設工事を紹介いたします。ガス・水道・電気等の設備が飲食店仕様では無いため、ガスは本管、電気は幹線から引き直すことが必要になる工事になります。工事の内容を回数を分けて紹介させて頂きます。初回は解体工事から埋設部分の各設備工事を紹介いたします。
127.給食センター(セントラルキッチン)移設工事－②
給食センター(セントラルキッチン)の移設工事の2回目です。今回は間仕切工事から床嵩上げ工事の下地工事が主な工事です。床は給排水管とガス管を床下に埋設するために嵩上げをし、配膳用と下膳用の出入口はスロープにいたしました。元々の天井が高く、一部の天井を一般的な厨房の高さまで低くいたしました。
128.給食センター(セントラルキッチン)移設工事－③
給食センター(セントラルキッチン)の3回目は塗装工事、床長尺シート貼、ステンレス板金工事、フード取付工事です。床材は、長尺シートで水が溜まらない衛生的な乾式のドライキッチン仕様にいたしました。壁面は、水回りや調理面はもちろん、巾木も全て清掃のしやすいステンレスを貼りました。
129.給食センター(セントラルキッチン)移設工事－④
給食センター(セントラルキッチン)のご紹介の最終になります。別の場所で工事中も稼働している給食センターで調理を停止するのは、施主様と協議の上3日間だけ頂きました。厨房機器設置以外の各工事を全て終わらせて、新規厨房機器の設置、既存厨房機器の移設、給排水とガスの器具付けの作業日を分けて行いました。
130.手洗設備の基準変更
食品衛生法が改正され、調理場内の手洗設備の水栓の基準が「洗浄後の手指の再汚染が防止できる構造である事」が設けられました。
当社も指導が行われたお客様からのご依頼で、自動センサー式、プッシュ式、水栓のレバーのみの交換等で様々な対策を行っております。
131.店舗ファザード改修工事
店舗入口の改修工事を行いました。
メニュー構成の変更をする事になりました。メニュー変更に伴いお店の雰囲気も変える事になりました。今までは少し派手なイメージの外観を框戸とテントを交換し、塗装の塗り直しでシックなイメージに変更致しました。
132.「銀座 吉宗」様 店舗間仕切工事
銀座 吉宗様がビルの老朽化のため前店舗の営業を断念してから、2年ぶりに再開致します。初回は間仕切工事のご紹介です。客席改修することなく営業できる状態ですが、食材の保管量が多く、一時的な倉庫が必要な事と、配膳下膳の導線確保が必要です。カウンター席を無くし、倉庫と配膳カウンターの間仕切工事を行いました。
133.「銀座 吉宗」様 厨房工事
厨房機器がコロナの影響で、予定納期に納品出来ない厨房機器がありました。事情を了承して頂き、当初予定されていた開店日を2週間遅らせて頂きました。少しでも早く再開が出来るように、予定通りに揃う厨房機器と遅れてしまう厨房機器の納品と設備工事を2回に分けて行い工事日を若干ではありますが短縮いたしました。
134.店舗改修工事－1日目
行列の出来る人気ラーメン屋さんの店舗改修工事を行いました。主な工事は、①洗面トイレを奇麗にしたい②店舗入口のカウンターの内壁補修③椅子座面の貼り替え④客席の壁面を奇麗にしたいとの内容でした。人気ラーメン店であり、連続して休んで頂く事は不可能でした。定休日の日曜日に部門別に工事をする事にいたしました。
135.店舗改修工事－2日目
本日は化粧室の改修工事を行いました。壁面は、トイレと同様に羽目板を解体した後に白色のキッチンパネル貼りを行いました。既存の洗面カウンターの天板は、メラミン材で仕上げてありましたが水が木部に浸透してしまい、腐食が激しく再利用は出来ません。清掃のし易い人造大理石を特注で製作いたしました。
136.店舗改修工事－3日目
ラーメン店の店舗改修工事の最終日は店内壁面と天井、洗面トイレの木部の塗装工事です。店内の壁面と天井は油汚れが激しく、最初に油清掃を行った後、2回塗装をいたしました。洗面トイレの木部に使用した塗装材料に余裕がありましたので、店内のカウンター壁を含む木部も塗装いたしました。
